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手打そばができるまで

手打そばの作り方

(1) 粉まわし、水まわし

(1) 粉まわし、水まわし
(1) 粉まわし、水まわし

割粉・胴搗粉・石挽粉・粗挽粉を均等に混ぜ合わせ、アルカリイオン水を均等に粉に混ぜ合わせる。 

 

(2)練りこみ、まとめ

(2)練りこみ、まとめ
(2)練りこみ、まとめ

 

(3)菊揉み、角出し

(3)菊揉み、角出し
(3)菊揉み、角出し

 

(4)面出し、延し

(4)面出し、延し
(4)面出し、延し

 

(5)延し

(5)延し
(5)延し

 

(6)延し

(6)延し
(6)延し

 

(7)延し

(7)延し
(7)延し

 

(8)折りたたみ、切り

(8)折りたたみ、切り
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(9)出来上がり

(9)出来上がり
(9)出来上がり